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「澳门国际永利网址在线」河鲜里面属它贵,入秋后鲜美还补钙,再不吃可就难买到了!

时间:2020-01-09 13:05:56

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澳门国际永利网址在线,也许是小时候环境好,到处都有小河小溪,记忆中小时候的河鲜都是卖的很便宜的,那些小鱼小虾还有小螃蟹都是寻常的下酒菜,那时候的零食经常是手里举着一串炸的金黄的小螃蟹,或者一小兜小河虾。现在想吃到这些东西可真是不太容易,反而以前不常见的海鲜,海货越来越多,种类虽说繁多,可都很难吃到河鲜那种难忘的鲜味。

现在买河鲜都是碰运气,河里出产的那种小螃蟹已经多年未见,河虾也是鲜有人卖,偶然在市场碰到了,价格也是贵的离谱,新鲜的河虾30元一斤的价格算是便宜的,要知道我们本地的鲫鱼才卖到8块,好吃的海鲜多宝鱼、石斑鱼也就20多元一斤。

夏末秋初的河虾是最肥美的,也是季节里最后一批河虾,现在再不吃可真要有段时间不好买到了,所以对我这种喜欢吃河鲜的人来说,即使再贵也要买一些回家尝尝鲜。今天就给大家分享一道“韭菜炒河虾”,是一道非常适合秋季进补的菜品,韭菜的功效不用多提,河虾营养丰富,容易消化,含有大量的镁元素、钙元素、青虾素等对人体有益的微量元素,很适合我们秋季“进补”的需求,欢迎烹饪收藏,喜欢请关注我。

准备食材:新鲜韭菜一把,河虾一盘约300克、五花肉50克,小葱一根,姜一块,五香粉一勺,生抽一勺,料酒一勺,糖半勺,盐适量。

第一步准备食材,大家可能对我的河虾是红色的表示疑问,因为河虾买回来很快就会死掉,不方便保存,所以我前几天买回来以后,焯了一遍开水,保存在冰箱中不用担心变质的问题。韭菜洗干净切成段,五花肉要比较肥的,切成薄片备用。我们这道菜不放油,直接用五花肉中的油脂炒,比用食用油炒香多了。

第二步炼出五花肉油脂,开小火,放置干净平底锅,将五花肉肉片放入,小火慢煎出油,直到锅中肉片基本都逼出油脂,锅内有适量的油为止。

第三步,转中火,将肉片推到一遍,把切好的姜丝和葱段放入锅内爆香锅底。

第四步放入焯过水的河虾,开大火,翻炒1分钟。如果你买的是新鲜的河虾,可以洗干净沥水后直接放入翻炒,时间要多上1分钟。

第五步调味,加入一小勺五香粉,五香粉可以去腥,提味,在这里配合河虾是很合适的,加入一勺生抽,一勺料酒,一勺糖,翻炒均匀,盐可以根据自己的口味适量添加,稍微加一点就可以了,这道菜不宜太咸。

第六步,最后加入切好的韭菜,大火翻炒30秒即可出锅,一盘色香味俱全的韭菜炒河虾就做好了。

市井说:秋天里的韭菜品质并不是太好,毕竟已经割了很多茬了,可以选用品质比较好的山韭菜。韭菜炒河虾是一道经典的小炒,两种食材的搭配相得益彰,这个季节的河虾是比较肥美的,虽然贵了一点,但是也是一道难得的美味,入冬以后再想吃可就比较难了,因为河虾冬天一般都在冬眠啊。

注意点:1、使用的五花肉不易过多,否则油腻,也可以直接用适量的猪油炒制。2、不喜欢五香粉味道的,可以多加一勺生抽提味,但仍然建议用这些干料提味,炒小龙虾,河虾,小螃蟹之类的,这种干料是最提味增香的。

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